Mettre en valeur de son point de vente (1 jour)

   1.   Le fonctionnement du point de vente

1.1 Analyser la boutique

         Exercice : observer ses clients

1.2 Reconstruire son espace

         Exercice : définir les 4 pôles de la boutique

1.3  Analyser les ventes

Exercice : définir les produits les plus vendeurs

   2.   L’organisation de son espace de vente

2.1 Installer les produits

Exercice : définir une zone pour chaque produit

2.2 L’espace de caisse

Exercice 1 : définir ce que l’on doit trouver en caisse

Exercice 2 : organiser l’espace de caisse

   3.   Attirer et informer le client

3.1 Le point d’information

Exercice : mettre en place le point d’information

3.2  Mettre en scène le produit en vitrine

Exercice : préparer le prochain thème.

                        3.3  Construire un podium (si la place le permet)

Exercice : Mettre en place le podium

           

Programme de formation réalisable sur 2 jours

La formation se déroule sur site ou en salle selon le nombre de stagiaire.

Cette formation est destinée au vendeur(euses) en magasin de détails et en boulangerie

    A.  Contexte lié à l’emballage.

a.     Définition et rôle de l’emballage

b.     Aspects réglementaires liés au choix de l’emballage

c.      Les principaux matériaux utilisés dans la pâtisserie

    B.   Bien choisir son emballage.

a.     Définir un budget pour son emballage

b.     Valoriser son produit grâce à l’emballage

c.      Adapter son emballage au produit vendu

    C.     Rendre sa boulangerie attrayante.

a.     Par l’approvisionnement des comptoirs de vente

b.     Par une mise en valeur des produits

c.      En communiquant efficacement grâce à une vitrine actuelle

d.     En apprenant à manier les volumes et les couleurs

e.     En mettant en scène son point de vente

f.       En mettant en place un décor adapté à la saison

  

    D.    Respecter les normes d’hygiène et les mentions obligatoires.

a.     Réapprovisionner en respectant les normes d’hygiène.

b.     Respecter les règles de conservations des aliments.

c.      Étiqueter les produits en respectant les mentions obligatoires.

d.     Se renseigner sur les aliments allergènes utilisés et être capable d’informer sur la traçabilité du produit.

    E.     Maitriser la vente additionnelle pour rentabiliser les coûts.

a.     Connaitre les produits proposés

b.     Anticiper les besoins de réapprovisionnement.

c.      Traiter sereinement les interrogations.

d.     Avoir une attitude qui favorise la confiance.

e.     Réaliser des ventes additionnelles.